La bandeja païsa

Avec toutes nos excuses pour les puristes, voici une version simplifiée de la bandeja paisa avec des ingrédients que l’on trouve partout en France. C’est un plat de la région caféière (paisa) qui se sert à l’assiette dans de grandes assiettes d’ou son nom « bandeja » qui signifie « plateau ».

Bandeja paisa pour pour 4 personnes :

– 1 boite 4/4 de haricots rouges
– 1 boite 1/2 de tomates concassées
– 300 g de boeuf haché
– 2 tranches de poitrine de porc frais
– 2 oignons
– 1 avocat
– 1 ou 2 tomates,
– 4 oeufs
– du riz
– et des épices : Ail, Origan, cumin en poudre, paprika, sel, poivre, un bouquet de coriandre et un peu de persil

Emincer les oignons et les faire revenir, ajouter une gousse d’ail.
Ajouter la boite de tomates concassées, salez poivrez, ajouter une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de cumin et un peu d’origan.
Egouttez, rincez les haricots rouges puis les ajouter à la sauce tomate.
Laisser mijoter le temps de faire cuire le reste.
Avant de servir, ajouter la coriandre fraiche finement hachée.

Dans une sauteuse, faire revenir un oignon et la viande hachée et rajouter un peu de tomates concassées.
Saler, épicer, laisser mijoter.

Faire griller à la poêle la poitrine, la rajouter dans les haricots rouges ou la servir bien grillée dans l’assiette.
Faire cuire le riz.
Emincez les tomates et les oignons.
Disposez dans chaque assiette, haricots rouges, riz, viande hachée, 1/4 d’avocat et les tomates et complétez par un oeuf au plat.

Bon appétit !